O melhor amigo engarrafado do homem
Por Celso Nogueira
Vinicius de Moraes criou a famosa frase – Se o cachorro é o melhor amigo do homem, então o whisky é o cachorro engarrafado. Ao lado do tradicional cognac e do rum, o whisky destaca-se entre as preferências dos charuteiros, em termos de destilados.
A recomendação clássica une um bom charuto cubano, potente, encorpado, com mais de 40 de bitola, ao single malt mais puro e robusto que houver. Esqueça o gelo. A combinação de uma dose de Lagavulin 16 anos com Montecristo 2, Bolivar Belicosos Finos, Camacho ou Partagas Lusitanias é primorosa. O single malt parece se adaptar melhor aos charutos do que o blended, no geral. Mas um bom whisky sempre encontrará um charuto amigo com quem possa compartilhar a companhia de um humano.
Há quatro tipos de whisky escocês:
Single malt: destilado exclusivo de cevada, é o tipo mais nobre de whisky. Se for single barrel, vem de um único barril.
Vatted: mistura de dois ou mais single malts. Single malt, single barrel e vatted são todos pure malt.
Grain whisky: destilado de grãos, principalmente do trigo, milho e centeio.
Blended: o mais popular. Mistura de grains e single malts, normalmente possui na sua composição cerca de quarenta tipos diferentes. O blended standard não tem indicação de idade, sendo envelhecido pelo menos três anos. O mais consumido é o de oito anos.
Para os puristas o único verdadeiro whisky é o single malt (os radicais exigem o single barrel) escocês. Nada de similares irlandeses ou norte-americanos (o bourbon, por exemplo). Trata-se, porém, de uma questão de gosto pessoal. Tanto que o blended whisky domina o mercado mundial da bebida, talvez por ser mais suave.
Por isso, quando as pessoas falam em Scotch ou Scotch whisky, referem-se geralmente ao blended Scotch Whisky, uma combinação de whisky de malte (de cevada) com destilados de cereais. Embora os comerciais reforcem aspectos como tradicionais destilarias das Highlands, campos de cevada, turfa e barris de carvalho, a maior parte do conteúdo da garrafa é mesmo destilado de outros cereais. A proporção varia: nos mais baratos, não chega a 20%. Num blend de primeira, meio a meio.
 A qualidade do blended whisky depende do teor de malt whisky e do envelhecimento. O processo de produção é simples, geralmente feito em larga escala. Depois do teste do malt whisky e do grain whisky, para confirmar sua qualidade, eles são misturados num tanque enorme, recebendo injeção de ar por baixo (roused), para aerar e garantir a perfeita combinação dos diversos tipos. A cor é corrigida com corante caramelo e o whisky misturado descansa de quatro a oito meses em tonéis de carvalho antes de chegar ao mercado.
Pode-se adotar uma regra geral e considerar que o whisky mais novo e suave harmoniza melhor com charutos leves, suaves e de pequenos formatos. Portanto, no caso do blended whisky, os de oito a doze anos podem ser tomados com charutos brasileiros e dominicanos, que são em geral mais sutis. Se o blend tiver mais de quinze anos de envelhecimento, como um Chivas Royal Salute (21 anos), aí já vale um Avo Domaine, Camacho ou Joya de Nicaragua. Curiosamente, o blend do Royal Salute, considerado um dos melhores já elaborados, é obra de um canadense. Samuel Bronfman, considerado um dos gênios do whisky, criou a mistura logo depois do final da Segunda Guerra Mundial, na Escócia, segundo o Brian Murphy, autor do livro The World Book of Whisky.
O auge
No entanto, assim como os melhores charutos usam tabacos selecionados de Vuelta Abajo, produzidos por gente experiente e apaixonada, como Alejandro Robaina e seus filhos, um whisky puro malte é insuperável. Hoje a maioria dos produtores comercializa pelo menos um single malt em seu portfólio. Alguns oferecem meia dúzia de opções, nas quais variam a idade, tipo de madeira usada no envelhecimento e outros fatores.
 As marcas mais tradicionais de single malts são Glenfiddich, Glenmorangie, Glenlivet, Glendrostan, Glen... é que a palavra Glen indica um tipo de vale escondido, em gaélico escocês. O Laphroaig ficou famoso pelo sabor salgado, por ser feito à beira-mar, na ilha de Islay, como o Lagavulin, e não nas tradicionais Terras Altas (Highlands). Esse tipo de whisky parece ter uma afinidade especial com charutos.
As principais destilarias de whisky na Escócia são as seguintes, por região, com seus respectivos links, quando disponíveis:
Campbeltown
• Glen Scotia, Mull of Kintyre
• Springbank, Mull of Kintyre
Highland
• Aberfeldy, Aberfeldy, Perth and Kinross (Midlands)
• Auchroisk, Mulben
• Balblair, Edderton/Northern Highlands
• Ben Nevis, Fort William/Western Highlands
• Blair Athol, Pitlochry, Perthshire
• Clynelish, Brora/Northern Highlands
• Dalmore, Alness/Northern Highlands
• Dalwhinnie, Dalwhinnie
• Deanston, Doune
• Edradour, Pitlochry
• Fettercairn, Laurencekirk
• Glencadam, Brechin
• Glen Garioch, Oldmeldrum,
• Glengoyne Dumgoyne,
• Glenmorangie, Tain/Northern Highlands
• Glen Ord, Muir of Ord/Northern Highlands
• Glenturret north of Crieff
• Loch Lomond, Alexandria
• Lochnagar Ballater ou Royal Lochnagar
• Oban, Oban/Western Highlands
• Pulteney Wick/Northern Highlands
• Teaninich, Alness
• Tullibardine, Blackford
Islands (menos Islay)
• Arran, Lochranza/Isle of Arran
• Kirkwall/Isles of Orkney
• Isle of Jura, Jura/Isle of Jura
• Highland Park, Kirkwall, Isles of Orkney
• Scapa, Kirkwall, Isles of Orkney
• Talisker, Carbost/Isle of Skye.
• Tobermory, Isle of Mull
Islay
• Ardbeg, Port Ellen
• Bowmore, founded 1779, oldest Scottish distillery
• Bruichladdich
• Bunnahabhain, Port Askaig
• Caol Ila, Port Askaig
• Lagavulin, Port Ellen
• Laphroaig, Port Ellen
Lowland
• Auchentoshan Dalmuir
• Bladnoch Wigtown
• Glenkinchie, Pencaitland
Speyside
• Aberlour, Charlestown-of-Aberlour
• Allt-á-Bhainne, Glenrinnes
• Ardmore, Kennethmont,
• Aultmore, Banffshire
• Balmenach, Cromdale
• Balvenie, Dufftown
• Benriach, Morayshire
• Benrinnes, Banffshire
• Benromach
• Brackla, Nairn, ou "Royal Brackla"
• Cardhu, Knockando
• Cragganmore, Ballindalloch
• Craigellachie
• Dailuaine, Aberlour
• Drumguish, Kingussie
• Dufftown, Banffshire
• Glenallachie, Banffshire
• Glenburgie, Morayshire
• Glendronach, Aberdeenshire
• Glendullan, Banffshire
• Glen Elgin, Morayshire
• Glen Grant, Rothes
• Glenfarclas, Ballindollach
• Glenfiddich, Dufftown
• Glen Keith, Keith
• The Glenlivet, Ballindalloch
• Glenlossie, Elgin
• Glen Moray, Elgin
• Glenrothes, Rothes
• Glen Spey
• Glentauchers Keith
• Inchgower, Buckie
• Knockando, Knockando
• Knockdhu, in Huntly
• Linkwood, sul de Elgin
• Longmorn, entre Rothes e Elgin
• The Macallan, Craigellachie
• Macduff, Banff
• Mannochmore, Elgin
• Miltonduff, Elign
• Mortlach, Keith
• Speyburn
• The Speyside
• Strathisla, Keith
• Strathmill
• Tamdhu, Aberlour
• Tomatin, Tomatin
• Tomintoul, Ballindalloch
• Tormore, Grantown N Spey
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Celso Nogueira - tradutor, editor e redator
especializado em alimentos e bebidas, trabalha
com marketing de relacionamento em uma multinacional
e faz traduções literárias
e gastronômicas, além de realizar
palestras e conduzir degustações
sobre gastronomia, cachaça e charutos.
Foi um dos fundadores e atuou como diretor da
confraria Cigar Club.
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