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Destaques para facilitar a ceia
por Celso Nogueira
Os moradores de São Paulo contam com diversidade e preços acessíveis para as festas de fim de ano.
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por Rubens Lara
De 17 a 19 de Setembro foi disputada no Valhalla Country Club, Lousisville, Kentucky, mais uma edição da...
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por Celso Nogueira e Luana Martins
A pizza é uma das massas mais populares do mundo. Não importa o local e a data, tudo no Brasil acaba em pizza!
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Falando de golfe: viagens para jogar golfe com Howard Blair |
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por R. Lara
Boa parte do prazer encontrado no jogo vem de conhecer novos campos de golfe onde, além de medir forças com o campo e pôr à prova suas habilidades...
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Kedgeree - na onda da globalização |
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por Celso Nogueira
Seria a globalização moderna capaz de produzir um prato à base de arroz indiano, ovo, peixe defumado e cebola, com curry, para ser comido no café da manhã ?
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por Celso Nogueira
Alguns acessórios podem ser dispensados na hora de fumar um charuto. Mas todos os fumantes dependem de uma fonte de calor. Existem adeptos do fósforo, da lasca de cedro...
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por Celso Nogueira
O certo é “a” fondue, mas vamos fazer o errado, “o” fondue. Dá menos trabalho e fica tão bom quanto, ou quase...
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por Celso Nogueira
O azeite, seja como tempero, remédio, símbolo de poder ou de relação com o transcendental, tem longa história e presença marcante no cotidiano da humanidade.
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Caviar: a antiga manteiga dos pobres virou iguaria caríssima |
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por Celso Nogueira
Desconhecido e cobiçado, o caviar era alimento básico dos pescadores pobres dos Estados Unidos (Delaware) e Europa (França, Alemanha e Rússia). A pesca predatória acabou com o esturjão...
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Atum e salmão são preferidos pelos restaurantes |
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por Celso Nogueira
Em parte por causa do boom dos restaurantes japoneses e, mais recentemente, dos espanhóis, que também valorizam peixes, o rubro atum e o alaranjado salmão passaram a se destacar nos cardápios.
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por Jandir Passos
Da mesma forma que nos dias de hoje atividades esportivas como futebol, basquete e beisebol formam agremiações, o gosto pelas venationes (caçadas) induziu ao surgimento das confrarias de caçadores.
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Falando de Golf
por R.Lara
Masters no Augusta National Golf Club em Augusta, Georgia, USA.
Localizado no leste da Geórgia, Estados Unidos, às margens do rio Savannah, Augusta é a cidade mais antiga do estado.
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As cozinheiras das fazendas mineiras preparavam biscoitos de polvilho no século XVIII, sem saber do sucesso que sua criação faria duzentos anos mais tarde. Acrescido de queijo, o biscoito transformou-se no pão de queijo.
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cozimento sob a fogueira pelo método indígena
O biaribu é um procedimento milenar que foi recuperado pelos jovens na década de 1970. Campistas, hippies e outros alternativos aprenderam com os pescadores...
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Miúdos graúdos ou carne de segunda de primeira |
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Miúdos graúdos ou carne de segunda de primeira
por Celso Nogueira
Hábitos culturais que relegavam miúdos e certos cortes bovinos a mesas onde a necessidade é a mãe da invenção estão sendo superados graças ao apelo crescente dos pratos desenvolvidos por chefs famosos, para quem a invenção é a mãe do prazer.
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por R.Lara
Torrey Pines é um campo municipal de 36 buracos, situado em La Jolla, subúrbio de San Diego.
São na verdade 2 campos: Norte e Sul que se situam na orla do Oceano Pacífico, junto a penhascos e rodeados por áreas de proteção ambiental e um parque estadual.
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Massas Frias para Noites Quentes |
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por Celso Nogueira
Se os veneráveis antepassados do macarrão residiam no Oriente, sua mamma morava na Itália, de onde chegam as massas de trigo duro, que não empapam.
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por R.Lara
O desafio de Pebble Beach (PB Golf Club em Monterey, Califórnia, Estados Unidos).
O campo de golfe de Pebble Beach foi eleito o melhor campo público dos Estados Unidos pela revista Golf Digest em 2007.
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por Celso Nogueira e Roberto Hindrikson
Puro, só com sal ou um pouquinho de cebola e alho? Colorido, cozido em caldos ricos? Povos que comem arroz todo dia preferem a primeira opção. Nas culturas em que o cereal não se destaca, prevalece seu uso em pratos elaborados.
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por R.Lara
Projetado por Jack Nicklaus and Tony Jacklin, The Concession Golf Club, em Sarasota, na Florida foi escolhido como o melhor novo campo privado dos Estados Unidos em 2006 pela revista Golf Digest.
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Por Celso Nogueira
Os sacolões estouraram em São Paulo. Pouca gente se aventura no Mercadão, se levarmos em conta a população total da cidade. Muita gente ficou de saco cheio dos legumes, frutas e verduras dos supermercados: preço alto, sabor baixo.
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Zampone – tradição, sorte e prosperidade no pé do porco |
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Por Celso Nogueira
A pata do porco, desde o século dezesseis, traz tudo de bom a quem a inclui no cardápio da virada do ano. O zampone que veio da Itália para o Brasil na rica bagagem culinária dos imigrantes promete, junto com a lentilha, sabor e muita alegria para o futuro.
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por Rubens Lara
É com satisfação que oferecemos, a partir desta edição, uma nova seção aos amigos golfistas de Charutos & Bebidas. Visamos o crescente contingente dos que já são iniciados neste maravilhoso esporte e também aos que ainda não experimentaram, mas que tem interesse em conhecer mais sobre o golfe. Esperamos que vocês gostem e nos acompanhem. Saiba Mais |
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por Celso Nogueira
Um pedacinho do altiplano se espalha aos domingos na região paulistana do Canindé e do Pari, bairros da Zona Norte da cidade de São Paulo. Lá acontece semanalmente uma feira organizada pela Associação Gastronômica, Cultural e Folclórica Boliviana Padre Bento, na praça Kantuta, no final da rua das Olarias. Saiba Mais |
A grande festa popular da cerveja |
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por Celso Nogueira
A Oktoberfest surgiu em Munique, na Baviera, no sul da Alemanha. Ela se inicia em meados de setembro e termina duas semanas mais tarde, no primeiro domingo de outubro - daí o nome Oktoberfest, No Brasil o maior festival é realizado em Blumenau/SC. Saiba Mais |
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Requintada sardinha
por Celso Nogueira
Preço da sardinha é tão bom quanto seu sabor. O peixe mais popular do mundo, barato e nutritivo, apresenta possibilidades que vão além da lata, cujo potencial gourmet vem sendo redescoberto.. Saiba Mais |
Gosto não se discute
mas se aprende |
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Gosto não se discute
mas se aprende
por Celso Nogueira
Com o tempo, o paladar individual se altera. Hábitos alimentares mudam. A idade adulta, o contato com outras culturas e seus temperos, a preocupação com a saúde, tudo contribui para as pessoas aceitarem novos sabores. Saiba Mais |
A cerâmica tradicional japonesa em Cunha |
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A Cerâmica Tradicional japonesa em Cunha
por Celso Nogueira
Um grupo de ceramistas japoneses instalou-se no antigo matadouro da cidade de Cunha, no Vale do Paraíba paulista. Em meados dos anos 1970 começou um movimento criativo que aos poucos encampou artistas locais. Saiba Mais |
O pôquer voltou de carona na internet |
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O pôquer voltou de carona
na internet
por Celso Nogueira
Modificado, o pôquer ganhou a preferência primeiro dos internautas, e logo passou a jogo preferido de amigos que se encontram para fumar um charuto, por exemplo.
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Trinta anos ou mais - parte II |
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Nos anos 1960 as primeiras lanchonetes ao estilo norte-americano surgiram em São Paulo, para desbancar confeitarias e leiterias. Muito antes do General Prime Burger e outras chiques, e mais antes ainda que o trash dos Mac Donalds da vida. Saiba Mais |
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Xerém ou Canjiquinha?
por Celso Nogueira
Um almoço virou embate cultural e regional curioso.
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Trinta anos ou mais
Por Celso Nogueira
Algumas casas tradicionais paulistanas pouco mudaram nos últimos trinta anos.
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Café gourmet ao gosto do brasileiro |
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Café gourmet ao gosto do brasileiro
Consumidores requintados redescobriram o prazer de saborear um café de qualidade. O segmento gourmet cresce rapidamente e os consumidores aceitam pagar preços maiores por cafés diferenciados e exclusivos, nos supermercados. Saiba Mais
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O Gosto do Cheiro
por Celso Nogueira
Apreciadores de charutos encontram no mercado produtos desenvolvidos para atender ao que se supõe ser a preferência destes requintados consumidores, com maior ou menor grau de sucesso.
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Facas
Corta essa!
por Celso Nogueira
Todo cozinheiro
que se preza mantém suas facas muito
bem afiadas. Mas a arte de amolar ainda
é um suplício para muita gente.
Desnecessariamente
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